<p class="estimated-read-time">Tempo de leitura:<small> 8 minutos</small></p> <input class="jpibfi" type="hidden">
<p>Muita gente quer começar um negócio próprio no ramo da hamburgueria, mas se pergunta: será que ainda tem espaço para mais hamburgueria artesanal no Brasil? </p>



<figure class="wp-block-image alignfull size-large"><a href="https://arvorededinheiro.com.br/curso-hamburguer-artesanal" target="_blank" rel="noreferrer noopener"><img src="https://arvorededinheiro.com.br/wp-content/uploads/2020/03/hamburgueria-artesanal-capa.png" alt="hamburgueria-artesanal-capa" class="wp-image-995" data-jpibfi-post-excerpt="" data-jpibfi-post-url="https://arvorededinheiro.com.br/hamburgueria-artesanal/" data-jpibfi-post-title="Hamburgueria Artesanal: como fazer o hambúrguer que vai te deixar rico!" data-jpibfi-src="https://arvorededinheiro.com.br/wp-content/uploads/2020/03/hamburgueria-artesanal-capa.png" ></a> 

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</figure>



<p>Com tantos fast foods e restaurantes, a concorrência é acirrada. Por outro lado, o setor alimentício cresce a cada ano. ; </p>



<p>Afinal, as estatísticas não mentem, veja o infográfico abaixo:</p>



<p>Resumindo, mesmo se a grana está curta ou se a crise ainda está por aí, o brasileiro não deixa de sair na hora das refeições. </p>



<p>A praticidade de não ter de cozinhar e a experiência de saborear algo diferente ou muito bom faz com que as pessoas continuem a frequentar restaurantes e lanchonetes. E esses números só tendem a aumentar.</p>



<p>Então se você quer embarcar nesta jornada da hamburgueria artesanal, continue lendo este artigo. Nele você vai encontrar:</p>



<ul class="wp-block-list"><li>Exemplos de pequenas hamburguerias que cresceram muito</li><li>Planejamento de sua hamburgueria artesanal</li><li>O que você precisa saber sobre hambúrguer artesanal</li><li>Dicas de como criar um diferencial</li><li>Onde vender seu hambúrguer</li><li>Onde aprender receitas de hambúrguer</li></ul>



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<h2 class="wp-block-heading">Exemplos de hamburgueria artesanal de sucesso</h2>



<h4 class="wp-block-heading"><a href="https://pt-br.facebook.com/cozinhadosfundos/" target="_blank" rel="noreferrer noopener" aria-label=" (opens in a new tab)">Cozinha dos Fundos</a></h4>



<p>Com um pequeno investimento de R$4.200, Márcio de 32 anos começou no ramo da hamburgueria artesanal em sua própria casa. Sua loja funciona apenas com reserva e atende 2 mil clientes por noite. </p>



<p>Um diferencial é que o cardápio serve lanches limitados como o hambúrguer de jacaré. A casa fatura cerca de 80 mil por mês.</p>



<p></p>



<h4 class="wp-block-heading"><a href="https://www.pantchoshouse.com/" target="_blank" rel="noreferrer noopener" aria-label=" (opens in a new tab)">Pantcho’s House Burguer</a></h4>



<p>Criada por Regiane e Ricardo em 2016 no Rio de Janeiro. </p>



<p>Ricardo sempre teve sua comida elogiada por visitas e durante um momento de dificuldade financeira, o casal decidiu abrir o próprio negócio. </p>



<p>Fizeram um empréstimo de 10 mil reais e arriscaram abrir sua hamburgueria na periferia da cidade. A loja logo ficou lotada e tiveram que se mudar para um lugar maior. A casa cresceu, assim como a equipe. </p>



<p>O ideal dele era quebrar o estereótipo, mostrar que na periferia também tem muitas coisas legais.</p>



<p></p>



<h4 class="wp-block-heading"><a href="https://www.youburger.com.br/" target="_blank" rel="noreferrer noopener" aria-label="Youburguer (opens in a new tab)">Youburguer</a></h4>



<p>Rodrigo Malca (27) era um engenheiro bem sucedido, mas com um sonho: ter sua própria hamburgueria. </p>



<p>Ele inovou criando um cardápio onde o cliente escolhe todos os ingredientes do seu lanche. Um mês depois, a Youburguer se tornou uma franquia e já tem 12 unidades em operação.</p>



<p></p>



<h4 class="wp-block-heading"><a href="https://www.basicburger.com.br/" target="_blank" rel="noreferrer noopener" aria-label="Basic Burguer (opens in a new tab)">Basic Burguer</a></h4>



<p>Criada por Renata e Alexandre em 2016 na cidade de São Paulo. A ideia dos dois amigos de infância era um estabelecimento com hambúrgueres gostosos a um preço acessível. </p>



<p>Tudo na Basic Burguer é feito artesanalmente, inclusive a cerveja. Em menos de um ano, eles têm um faturamento mensal de 650 mil reais.</p>



<p></p>



<p>E esses são apenas quatro casos de muitos outros! Ficou interessado? Então vamos para a próxima etapa.</p>



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<h2 class="wp-block-heading">Primeiro passo: planejamento de sua hamburgueria artesanal</h2>



<p>Montar um negócio próprio nunca é fácil, é preciso muito planejamento. </p>



<p>Calcule todos os custos que você terá e veja se está conforme seu orçamento. </p>



<p>Muitas pessoas fazem empréstimos para começar, mas então o planejamento deve ser mais minucioso</p>



<figure class="wp-block-image size-large"><a href="https://arvorededinheiro.com.br/ebook-erros-lp" target="_blank" rel="noreferrer noopener"><img src="https://arvorededinheiro.com.br/wp-content/uploads/2020/03/banner-ebook-erros.png" alt="banner-ebook-erros" class="wp-image-896" data-jpibfi-post-excerpt="" data-jpibfi-post-url="https://arvorededinheiro.com.br/hamburgueria-artesanal/" data-jpibfi-post-title="Hamburgueria Artesanal: como fazer o hambúrguer que vai te deixar rico!" data-jpibfi-src="https://arvorededinheiro.com.br/wp-content/uploads/2020/03/banner-ebook-erros.png" ></a></figure>



<h3 class="wp-block-heading">Alguns materiais que você irá precisar:</h3>



<ul class="wp-block-list"><li>Ingredientes para o preparo dos hambúrgueres e dos complementos</li><li>Bebidas</li><li>Chapa elétrica ou grelha</li><li>Instrumentos de cozinha básicos</li><li>Geladeira para conservação das carnes</li><li>Louças ou descartáveis para servir ;</li><li>Aluguel ou compra de mesas e cadeiras</li><li>Produtos de higiene e limpeza</li></ul>



<h3 class="wp-block-heading">Calcule também outros custos como:</h3>



<ul class="wp-block-list"><li>Luz, gás e água</li><li>Aluguel do local escolhido ou food truck</li><li>Salário de funcionários</li></ul>



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<h2 class="wp-block-heading">Como fazer hambúrguer artesanal?</h2>



<figure class="wp-block-image alignfull size-large"><a href="https://arvorededinheiro.com.br/curso-hamburguer-artesanal" target="_blank" rel="noreferrer noopener"><img src="https://arvorededinheiro.com.br/wp-content/uploads/2020/03/hamburgueria-artesanal-como-fazer.png" alt="hamburgueria-artesanal-como-fazer" class="wp-image-996" data-jpibfi-post-excerpt="" data-jpibfi-post-url="https://arvorededinheiro.com.br/hamburgueria-artesanal/" data-jpibfi-post-title="Hamburgueria Artesanal: como fazer o hambúrguer que vai te deixar rico!" data-jpibfi-src="https://arvorededinheiro.com.br/wp-content/uploads/2020/03/hamburgueria-artesanal-como-fazer.png" ></a></figure>



<p>Para fazer um hambúrguer que vai te deixar rico, não basta apenas temperar a carne moída e cozinhar no ponto. Você precisa entender sobre quais as melhores carnes usar, a quantidade ideal de gordura, o peso do hambúrguer, a mistura certa, entre outras coisas.</p>



<p></p>



<h3 class="wp-block-heading">1. Escolha das carnes</h3>



<p>Um hambúrguer artesanal exige carnes sempre frescas e de boa qualidade. </p>



<p>Procure o açougue de sua confiança para isso. Você deve optar por uma ou duas carnes magras e macias e uma com boa gordura. ; ;</p>



<p>Geralmente o hambúrguer é feito com carne bovina do dianteiro ou traseiro. Exemplos:</p>



<ul class="wp-block-list"><li>Coxão mole ;</li><li>Coxão duro</li><li>Alcatra</li><li>Patinho</li><li>Fraldinha ;</li><li>Acém</li><li>Pescoço</li><li>Peito</li><li>Parte da paleta</li><li>Filé Mignon</li><li>Cupim</li><li>Picanha</li></ul>



<p>As três últimas são carnes nobres, muito apreciadas mas também com preços mais altos. ;</p>



<p>Outra opção para variar é a escolha de carnes de outro animal, como o porco. ;</p>



<p>O importante é que sejam frescas e de boa qualidade, sem nervos. ;</p>



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<h3 class="wp-block-heading">2. Blend</h3>



<p>Blend é a mistura de carnes diferentes. Muitas lanchonetes usam apenas um tipo de carne, cortando assim os custos. Mas para um hambúrguer artesanal, o recomendado é usar dois tipos de carnes magras e uma com gordura. O ideal de gordura é de 20%, para que seu hambúrguer fique macio e suculento.</p>



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<h3 class="wp-block-heading">3. Tempero da carne</h3>



<p>Mesmo com uma ótima seleção de carnes, se o hambúrguer não tiver um bom tempero ele não ficará saboroso. Recomenda-se usar ervas secas ao invés de frescas e salgar a carne apenas depois de grelhada, para que o sal não a desidrate.</p>



<p>Veja algumas dicas para cada tipo de carne: ; ;</p>



<h4 class="wp-block-heading">Carne Bovina: ;</h4>



<ul class="wp-block-list"><li>Salsa, alho e cebola desidratados</li><li>Páprica</li><li>Pimenta (pode ser suave ou mais picante)</li><li>Cominho</li></ul>



<h4 class="wp-block-heading">Carne suína:</h4>



<ul class="wp-block-list"><li>Salsa, alho e cebola desidratados</li><li>Pimenta do reino branca</li></ul>



<h4 class="wp-block-heading">Carne de frango:</h4>



<ul class="wp-block-list"><li>Salsa, alho e cebola desidratados</li><li>Pimenta do reino branca</li><li>Fumaça líquida ou em pó</li></ul>



<h4 class="wp-block-heading">Carne de peixe:</h4>



<ul class="wp-block-list"><li>Pimenta do reino branca</li><li>Ervas secas</li><li>Tomilho</li><li>Sálvia</li></ul>



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<h3 class="wp-block-heading">4. O peso do hambúrguer e o ponto</h3>



<p>O peso ideal do hambúrguer é de 180 a 200g. Menos do que isso ele pode ficar ressecado e duro. Mais do que isso, pode deixar difícil acertar o ponto de cozimento da carne.</p>



<p>Quanto ao último, existem três maneiras de preparo:</p>



<ul class="wp-block-list"><li>Mal passado: onde a carne ainda está bem vermelha por dentro</li><li>No ponto: a carne está rosada por dentro</li><li>Bem passado: a carne está cozida por dentro, sem ficar dura ;</li></ul>



<p>Ainda há duas opções intermediárias:</p>



<ul class="wp-block-list"><li>Ao ponto para mal passada</li><li>Ao ponto para bem passada</li></ul>



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<h3 class="wp-block-heading">5. Montando o hambúrguer</h3>



<p>Com a carne pronta, agora é a hora de montar seu lanche. Use a criatividade: escolha molhos que combinam com seu hambúrguer, folhas frescas e queijos. Você também pode passar manteiga nas metades internas do pão e dourar levemente na chapa. Assim ele não não ficará úmido demais quando o hambúrguer for colocado. ;</p>



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<h3 class="wp-block-heading">6. Dicas Importantes</h3>



<ul class="wp-block-list"><li>Higiene é primordial quando se trata do ramo alimentício</li><li>Use o moedor sempre limpo, sem restos de carnes anteriores</li><li>Compre um diâmetro de ovo para moldar seu hambúrguer</li><li>Use luvas nesse processo</li><li>O melhor é sempre servir o hambúrguer fresco e não congelado. Após o preparo do blend, tempere e molde. Deixe-o na geladeira até a hora de grelhar</li><li>Chapas elétricas são as melhores para garantir um cozimento no ponto certo, mas você também pode usar grelhas ou uma frigideira grossa</li><li>Use um fio de óleo antes de fritar o primeiro hambúrguer. Depois, a gordura dos anteriores fará com os próximos não grudem</li><li>Calcule o preço do seu lanche. Pesquise seu público para que p preço não fique inacessível para seus clientes</li><li>Procure ter um lanche que seja um diferencial. Por exemplo, um hambúrguer vegano, oriental ou com complementos diferentes.</li></ul>



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<h2 class="wp-block-heading">Acompanhamentos para seu hambúrguer</h2>



<p>Um bom lanche sempre vem com acompanhamento. Para se destacar da concorrência, você precisa ser criativo. ;</p>



<p>Cervejas artesanais são boas para atrair o público maior de idade. </p>



<p>Batatas fritas temperadas ou rústicas, sticks de polenta, milkshake e sobremesas sempre combinam com hambúrguer. </p>



<p>Tem até um restaurante que serve bolovo de acompanhamento, um bolinho frito de carne com ovo cozido cremoso. Uma delícia!</p>



<p>Capriche no menu para atrair clientes!</p>



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<h2 class="wp-block-heading">Onde posso vender meu hambúrguer artesanal?</h2>



<figure class="wp-block-image alignfull size-large"><a href="https://arvorededinheiro.com.br/curso-hamburguer-artesanal" target="_blank" rel="noreferrer noopener"><img src="https://arvorededinheiro.com.br/wp-content/uploads/2020/03/hamburgueria-artesanal-onde-vender.png" alt="hamburgueria-artesanal-onde-vender" class="wp-image-998" data-jpibfi-post-excerpt="" data-jpibfi-post-url="https://arvorededinheiro.com.br/hamburgueria-artesanal/" data-jpibfi-post-title="Hamburgueria Artesanal: como fazer o hambúrguer que vai te deixar rico!" data-jpibfi-src="https://arvorededinheiro.com.br/wp-content/uploads/2020/03/hamburgueria-artesanal-onde-vender.png" ></a></figure>



<p>O primeiro passo para vender qualquer comida que seja é pesquisar o local. </p>



<p>Será que tem movimentação suficiente? Como é o público da região? Os comércios que lá existem irão favorecer o seu negócio ou serão concorrentes? É um local seguro e limpo? </p>



<p>Faça uma pesquisa visitando o ponto em diversos horários, assim você terá uma noção se este é o ambiente certo para você.</p>



<p>Muitas hamburguerias começam pequenas, você pode começar na garagem de casa ou usar ou food truck. </p>



<p>A vantagem deste último é que você pode se locomover para onde for melhor para suas vendas.</p>



<p>Não se esqueça que para vender comida de rua, você precisa adquirir uma licença na subprefeitura, o Termo de Permissão de Uso (TPU). ; ;</p>



<hr class="wp-block-separator is-style-dots"/>



<h2 class="wp-block-heading">Onde posso aprender a fazer o hambúrguer para minha hamburgueria artesanal?</h2>



<figure class="wp-block-embed-youtube aligncenter wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio"><div class="wp-block-embed__wrapper">
https://youtu.be/FsHZZ60TqN8
</div></figure>



<p>Mesmo com todas as dicas que pesquisamos para este artigo, o ideal para fazer sua hamburgueria dar certo é se especializar com um curso feito por profissionais. </p>



<p>Afinal, sem o sabor perfeito e um diferencial as chances de sucesso são poucas.</p>



<p>Recomendamos o <a rel="noreferrer noopener" aria-label="Curso de Hambúrguer (opens in a new tab)" href="https://arvorededinheiro.com.br/curso-hamburguer-artesanal" target="_blank">Curso de Hambúrguer</a> no link abaixo. </p>



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<p>Aprenda receitas passo a passo no conforto de sua casa a hora que desejar.</p>



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<div class="wp-block-image"><figure class="aligncenter size-large"><a href="https://arvorededinheiro.com.br/curso-hamburguer-artesanal" target="_blank" rel="noreferrer noopener"><img src="https://arvorededinheiro.com.br/wp-content/uploads/2020/03/hamburgueri-artesanal-infografico-410x1024.png" alt="hamburgueria-artesanal-infografico" class="wp-image-997" data-jpibfi-post-excerpt="" data-jpibfi-post-url="https://arvorededinheiro.com.br/hamburgueria-artesanal/" data-jpibfi-post-title="Hamburgueria Artesanal: como fazer o hambúrguer que vai te deixar rico!" data-jpibfi-src="https://arvorededinheiro.com.br/wp-content/uploads/2020/03/hamburgueri-artesanal-infografico-410x1024.png" ></a></figure></div>



<p></p>

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